Soupe Tomate & Basilic onctueuse de Saison

1.Préchauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et faire suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans coloration.

3.Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.

4.Incorporer les tomates de saison coupées en quartiers, le sel et le poivre. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, permettant aux tomates de se ramollir et de libérer leur jus.

5.Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes afin que les tomates se décomposent complètement et que le liquide réduise légèrement, intensifiant les saveurs.

6.Retirer la casserole du feu. Ajouter la majorité des feuilles de basilic frais (garder quelques-unes pour la garniture).

7.Transférer le mélange par petites quantités dans un blender puissant (ou utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole). Mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse. C'est la cuisson prolongée des légumes qui créera l'onctuosité.

8.Remettre la soupe dans la casserole, réchauffer doucement si nécessaire (ne pas faire bouillir). Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.

9.Servir immédiatement dans des bols chauds, garni de quelques feuilles de basilic frais et d'un léger filet d'huile d'olive.