Bolo de Arroz Japonês Festivo (Mochi Flambado)

1.Preparo da Massa Base (Se não usar Mochi pronto): Misture a farinha de arroz glutinoso, o açúcar refinado e a água em uma tigela grande. Adicione a baunilha e mexa bem até obter uma massa homogênea e lisa. Cubra a tigela com filme plástico e cozinhe no vapor por 20 a 25 minutos, ou até que a massa fique translúcida e firme. Deixe esfriar ligeiramente.

2.Modelagem da Base: Transfira a massa de mochi cozida para uma superfície levemente untada com óleo. Modele-a em formato de disco ou bolo baixo (cerca de 2 cm de altura) e reserve. Corte uma porção da massa para os cubos de finalização, se necessário.

3.Preparo da Calda: Em uma panela pequena, combine as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as frutas se desmanchem levemente e a calda engrosse. Mantenha aquecida.

4.Grelhar o Mochi: Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cubos de mochi e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes por fora, mas ainda macios por dentro.

5.Caramelização Festiva: Retire a frigideira do fogo. Polvilhe generosamente os cubos de mochi grelhados com o açúcar cristal e a canela em pó. Retorne a frigideira ao fogo baixo e despeje o saquê ou rum. Incline levemente a frigideira para que o álcool entre em contato com a chama do fogão (com segurança) e flambe até que as chamas se apaguem, caramelizando o açúcar.

6.Montagem: Coloque a base de mochi modelada no centro de um prato de servir. Regue generosamente com a calda de frutas vermelhas quente. Espalhe os cubos de mochi flambados e caramelizados por cima da base, criando um efeito de bolo desmontável.

7.Servir Imediatamente: Sirva este bolo de arroz festivo imediatamente enquanto o mochi está quente e crocante, para maximizar o contraste de texturas e o aroma do flambe.