Italienische Pilz-Kartoffel-Pfanne mit geschmortem Knoblauch und Käse

1.Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 10-12 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2.Während die Kartoffeln kochen, die Champignons säubern und halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und entweder ganz lassen oder nur leicht andrücken.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die vorgekochten Kartoffelwürfel darin ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.

4.Die Champignons, Zwiebelstreifen und die ganzen Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere 8-10 Minuten braten, bis die Pilze Farbe angenommen haben und der Knoblauch weich und aromatisch geschmort ist.

5.Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Hitze leicht reduzieren.

6.Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Pfanne streuen. Einen Deckel aufsetzen und ca. 2-3 Minuten warten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

7.Die Pfanne mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.