Deftiger Puten-Eintopf mit Wurzelgemüse und Brokkoli

1.Das Puten-Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Putenfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

2.Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.

3.Die geschnittenen Karotten und die gewürfelten Kartoffeln (sowohl normale als auch Süßkartoffeln) in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.

4.Die geviertelten Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis sie leicht Farbe annehmen.

5.Mit den passierten Tomaten und den gestückelten Tomaten aus der Dose ablöschen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.

6.Oregano, Thymian, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Eintopf 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

7.Das angebratene Putenfleisch sowie die Brokkoliröschen in den Eintopf geben. Den Deckel wieder auflegen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Putenfleisch zart und der Brokkoli bissfest ist.

8.Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zucker nachwürzen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.