Gebratene Mie-Nudeln mit Rindfleisch und knackigem Gemüse

1.Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen (meist nur kurz in kochendem Wasser ziehen lassen), abgießen und mit etwas kaltem Wasser abschrecken, um ein Verkleben zu verhindern. Beiseitestellen.

2.Das Rindfleisch mit den Zutaten für die Marinade (Sojasauce, Speisestärke, Sesamöl) vermischen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

3.Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.

4.Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und 1 EL Pflanzenöl hineingeben. Das marinierte Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

5.Den restlichen EL Öl in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

6.Die Paprikastreifen, Karottenjulienne und Zuckerschoten in den Wok geben und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest (al dente) ist.

7.Die vorbereiteten Nudeln in den Wok zum Gemüse geben und gut vermischen.

8.Die angerührte Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen. Alles schnell durchschwenken, bis die Sauce eindickt und die Nudeln gleichmäßig überzogen sind (ca. 1–2 Minuten).

9.Das angebratene Rindfleisch wieder hinzufügen und alles noch einmal kurz durchschwenken, bis es heiß ist.

10.Das Gericht sofort auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebelringen und gerösteten Sesamsamen garnieren und servieren.