Riz Communautaire aux Légumes et Poisson Blanc

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.

2.Assaisonner généreusement les dés de poisson blanc avec du sel, du poivre et une pincée de curcuma. Réserver.

3.Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajouter l'ail émincé, les dés de poivron rouge et les dés de courgette. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

5.Incorporer le concentré de tomate, le curcuma restant et le piment de Cayenne. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment.

6.Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Assaisonner avec du sel et du poivre.

7.Incorporer le riz rincé dans le liquide. Bien mélanger, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.

8.Après 15 minutes, déposer délicatement les dés de poisson assaisonnés sur le dessus du riz et des légumes. Ne pas mélanger à ce stade.

9.Recouvrir à nouveau et laisser cuire doucement pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poisson soit opaque et cuit à cœur.

10.Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainer délicatement le riz avec une fourchette, en veillant à incorporer le poisson et les légumes sans les écraser.

11.Servir immédiatement, garni de persil frais ciselé. Ce plat créole ensoleillé est idéal pour un déjeuner rapide et complet.