Panqueca Aerada de Chocolate com Whey Protein

1.Em uma tigela média, misture todos os ingredientes secos: a farinha de aveia, o whey protein de chocolate, o fermento em pó, a canela (se usar) e o sal.

2.Em outra tigela pequena, adicione o ovo, o iogurte natural e o leite. Bata levemente com um garfo até obter uma mistura homogênea.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou espátula apenas até que os ingredientes estejam combinados. Não misture em excesso; alguns grumos são aceitáveis para manter a leveza. Se a massa estiver muito espessa (como massa de bolo), adicione um pouco mais de leite, uma colher de sopa de cada vez.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Unte levemente com óleo de coco ou manteiga.

5.Despeje pequenas porções da massa na frigideira quente, formando panquecas de cerca de 8-10 cm de diâmetro. Como a massa é espessa, use as costas da colher para espalhar levemente.

6.Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado. Você saberá que é hora de virar quando pequenas bolhas começarem a estourar na superfície e as bordas parecerem firmes.

7.Vire com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro.

8.Sirva as panquecas imediatamente, empilhadas, cobertas com rodelas de morango fresco (ou outra fruta de sua preferência) e um fio de mel ou calda de chocolate.