Aromatisches Romanesco-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch

1.Den Romanesco in mundgerechte Röschen teilen und gründlich waschen. Die Röschen beiseitestellen.

2.In einem großen Topf oder Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 4-5 Minuten).

3.Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anbraten, bis es duftet.

4.Die trockenen Gewürze (Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander) hinzufügen und 30 Sekunden anrösten, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

5.Die Romanesco-Röschen in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermischen. Etwa 2 Minuten mitbraten.

6.Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Zucker/Ahornsirup einrühren und alles zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7.Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis der Romanesco bissfest (al dente) ist.

8.Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten erwärmen lassen.

9.Das Curry von der Hitze nehmen. Den Limettensaft einrühren und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Das fertige Romanesco-Curry heiß mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren, idealerweise begleitet von Basmatireis oder Quinoa.