Côtes de Porc Laquées au Miel et Gingembre, Riz Basmati

1.Préparation de la marinade : Dans un bol moyen, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l'ail haché, l'huile de sésame et les flocons de piment (si utilisés). Fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

2.Marinade des côtes de porc : Assaisonnez légèrement les côtes de porc avec du sel et du poivre. Placez-les dans un plat peu profond ou un sac refermable. Versez environ les deux tiers de la marinade sur les côtes de porc, en veillant à bien les enrober. Réservez le tiers restant de la marinade pour le glaçage final. Laissez mariner à température ambiante pendant au moins 15 minutes, ou au réfrigérateur jusqu'à 4 heures.

3.Cuisson du riz : Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, combinez le riz, l'eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, sans soulever le couvercle.

4.Repos du riz : Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes supplémentaires. Égrainez ensuite le riz à l'aide d'une fourchette.

5.Cuisson des côtes de porc : Pendant que le riz repose, chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Retirez les côtes de porc de la marinade (jetez la marinade ayant servi à mariner la viande). Saisissez les côtes de porc et faites-les cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et presque cuites à cœur.

6.Glaçage : Réduisez le feu à moyen-doux. Versez le tiers de marinade réservé (celle qui n'a pas touché la viande crue) dans la poêle. Laissez mijoter et épaissir légèrement, en retournant les côtes de porc plusieurs fois pour les napper uniformément de ce glaçage laqué, pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

7.Service : Servez immédiatement les côtes de porc laquées sur un lit de riz basmati. Garnissez de graines de sésame grillées et de ciboule ciselée.