Brochettes de Bœuf Mariné Façon Teriyaki Express

1.Préparation de la Marinade : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade, l'ail haché et le gingembre râpé jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la fécule de maïs et mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux. La sauce doit être lisse.

2.Marinage du Bœuf : Placer les cubes de bœuf dans un sac de congélation refermable ou un plat peu profond. Verser environ la moitié de la marinade sur le bœuf, en veillant à bien enrober chaque morceau. Réserver l'autre moitié de la marinade pour la cuisson (elle deviendra la sauce d'enrobage). Laisser mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur pour plus de saveur).

3.Assemblage des Brochettes : Enfiler les morceaux de bœuf marinés sur les brochettes en bois préalablement trempées. Ne pas trop serrer les morceaux.

4.Cuisson du Bœuf : Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou sur un gril à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, placer les brochettes sur la surface de cuisson, en veillant à ne pas surcharger la poêle (cuire en plusieurs fois si nécessaire).

5.Saisir et Glacer : Cuire les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le bœuf soit bien caramélisé et cuit à votre goût (pour un bœuf riche et calorique, une cuisson moyenne est idéale).

6.Préparation de la Sauce Finale : Pendant que les brochettes cuisent, verser la moitié de la marinade réservée (celle qui n'a pas touché la viande crue) dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne sirupeuse. Retirer du feu.

7.Finition et Service : Badigeonner généreusement les brochettes cuites avec la sauce teriyaki réduite. Servir immédiatement, garni de graines de sésame grillées et de cébettes ciselées. Ces brochettes sont délicieuses seules, pour un repas rapide et calorique.