Thailändisches Grünes Curry mit Huhn und Kokosmilch

1.Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Normalerweise wird er mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen gebracht, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln gelassen und anschließend 10 Minuten ruhen gelassen.

2.In einem großen Topf oder Wok das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Grüne Thai-Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis sie duftet.

3.Etwa 100 ml der dicken Kokoscreme (vom oberen Teil der Kokosmilchdose) hinzufügen und gut mit der Paste verrühren, bis eine ölige Schicht entsteht und die Paste intensiv duftet.

4.Die Hähnchenstücke in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis sie an allen Seiten leicht angebräunt sind.

5.Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die Kaffir-Limettenblätter (falls verwendet) hinzufügen.

6.Die Hitze reduzieren, sodass das Curry leicht simmert. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen gar wird.

7.Bambussprossen, Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest (al dente) ist.

8.Das Curry mit Fischsauce und braunem Zucker abschmecken. Bei Bedarf mehr Currypaste für Schärfe oder Zucker/Fischsauce für die Balance hinzufügen.

9.Kurz vor dem Servieren die Thai-Basilikumblätter unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Blätter sollen nur leicht zusammenfallen.

10.Das Grüne Thai-Curry heiß mit dem gekochten Jasminreis servieren. Mit frischen Chiliringen garnieren und Limettenspalten dazu reichen.