Salteado de Pollo Express con Vegetales Crujientes

1.En un bol, combine las tiras de pollo con 1 cucharada de salsa de soja, la maicena y el aceite de sésamo. Mezcle bien y deje marinar mientras prepara los vegetales (aproximadamente 5 minutos).

2.En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa final: 3 cucharadas de salsa de soja, salsa de ostras (si usa), azúcar moreno y agua/caldo. Reserve.

3.Caliente un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Cuando esté muy caliente, añada el pollo marinado en una sola capa (cocine en tandas si es necesario para evitar que se amontone). Saltee rápidamente durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y casi cocido. Retire el pollo del wok y reserve.

4.Añada la cucharada restante de aceite al wok. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado. Saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen.

5.Agregue los vegetales más duros primero: el brócoli y la zanahoria. Saltee vigorosamente durante 2 minutos. Luego, incorpore los pimientos rojo y verde, y los guisantes. Saltee por otros 2-3 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes (al dente).

6.Regrese el pollo cocido al wok con los vegetales. Vierta la salsa reservada sobre todo el contenido. Saltee y mezcle rápidamente durante 1 minuto para que la salsa espese ligeramente y cubra uniformemente todos los ingredientes.

7.Retire inmediatamente del fuego. Sirva caliente sobre arroz jazmín o fideos, y decore generosamente con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas.