Kyllingsalat med Avokado og Koriander

1.Krydre kyllingbrystene med spisskummen, chilipulver, salt og pepper. Sørg for at krydderet dekker begge sider.

2.Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingen i 5-7 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og har fått en fin gyllen farge. La kyllingen hvile i 5 minutter før du skjærer den i strimler eller biter.

3.Mens kyllingen hviler, forbereder du dressingen/smakstilsetningen: Bland limesaft, 1 ss ekstra virgin olivenolje og en klype havsalt i en liten bolle.

4.I en stor salatbolle, kombiner den blandede salaten, avokadoterninger, rød paprika og finhakket rødløk.

5.Tilsett de varme kyllingbitene i bollen. Hell over limesaftblandingen og topp sjenerøst med grovhakket fersk koriander.

6.Vend forsiktig salaten sammen slik at alle ingrediensene blandes lett uten å mose avokadoen. Server umiddelbart som en lavkarbo og sunn lunsj eller middag.