Brochetas de Pollo y Piña a la Parrilla con Salsa Refrescante de Yogur y Menta

1.Preparar el marinado del pollo: En un bol mediano, mezcle el aceite de oliva, el pimentón dulce, el comino, la cúrcuma, la pimienta de cayena (si se usa), sal y pimienta negra. Agregue los cubos de pollo y mezcle bien hasta que estén completamente cubiertos. Deje marinar a temperatura ambiente mientras prepara el resto (mínimo 15 minutos).

2.Preparar la salsa: En un tazón pequeño, combine el yogur griego, la menta picada, el jugo de limón, el ajo rallado y una pizca de sal. Mezcle hasta integrar. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Refrigere hasta el momento de servir.

3.Ensamblar las brochetas: Tome las brochetas (previamente remojadas) e intercale los trozos de pollo marinado con los trozos de piña, asegurándose de que queden bien distribuidos.

4.Precalentar la parrilla o sartén grill a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asegúrese de que la rejilla esté limpia y ligeramente aceitada para evitar que el pollo se pegue.

5.Asar las brochetas: Coloque las brochetas sobre la parrilla caliente. Cocine durante 4 a 6 minutos por cada lado, rotándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro (sin jugos rosados) y presente marcas doradas y caramelizadas por fuera. La piña debe estar ligeramente ablandada y con marcas de parrilla.

6.Retirar las brochetas de la parrilla y dejar reposar por 2 minutos. Servir inmediatamente acompañadas de la salsa refrescante de yogur y menta.