Massa Cremosa com Almôndegas e Feijão ao Sugo

1.Prepare as Almôndegas: Em uma tigela grande, misture a carne moída, o arroz cru, o feijão cozido (o 1/2 xícara), a salsicha picada (se usar), a cebola ralada, o alho amassado, o ovo, sal e pimenta. Misture bem com as mãos, mas sem trabalhar demais a massa. Forme pequenas almôndegas uniformes.

2.Doure as Almôndegas: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure as almôndegas por todos os lados. Retire-as da panela e reserve, deixando o fundo da panela com os resíduos saborosos.

3.Prepare o Molho: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3 minutos). Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até perfumar.

4.Cozinhe o Molho: Despeje a polpa de tomate na panela. Adicione o feijão cozido (o 1/2 xícara destinado ao molho), sal, uma pitada de açúcar (para cortar a acidez) e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Cozinhe a Massa: Enquanto o molho apura, cozinhe a massa em água abundante e salgada até ficar 'al dente'. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

6.Finalize o Prato: Adicione as almôndegas douradas e as ervilhas congeladas ao molho. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que as almôndegas estejam completamente cozidas por dentro.

7.Incorpore a Cremosidade: Escorra a massa e transfira-a diretamente para a panela do molho. Adicione 1/2 xícara da água do cozimento reservada e misture vigorosamente por 1 a 2 minutos. O amido da água ajudará a emulsionar o molho, deixando-o cremoso e aderente à massa.

8.Sirva imediatamente, decorado com fatias de salsicha cozida por cima, se desejar.