Schnelles Kokosmilch-Hähnchencurry

1.Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2.Das Hähnchen in Portionen goldbraun anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten glasig dünsten.

4.Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte Chilischote hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

5.Die rote Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander einrühren und etwa 1 Minute rösten, damit sich die Aromen entfalten.

6.Mit der Kokosmilch und der Hühnerbrühe ablöschen. Gut umrühren, um alle Gewürze aufzulösen. Den braunen Zucker hinzufügen.

7.Die Karottenscheiben und Paprikastreifen in die Sauce geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.

8.Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

9.Zum Schluss den Limettensaft einrühren und die Würze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Das Curry sofort heiß mit frischem, gehacktem Koriander bestreut über Basmatireis servieren.