Klassieke Koriander-Limoen Rijst

1.Spoel de basmatirijst grondig af onder koud stromend water totdat het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel en zorgt voor losse korrels.

2.Doe de gespoelde rijst, 500 ml water en 1 theelepel zout in een middelgrote pan. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook.

3.Zodra het water kookt, roer je één keer kort door, zet je het vuur onmiddellijk laag, dek je de pan af met een goed sluitend deksel en laat je de rijst 12-15 minuten zachtjes stomen zonder het deksel op te tillen.

4.Haal na 15 minuten de pan van het vuur en laat de rijst, nog steeds afgedekt, 10 minuten rusten om de stoom volledig te laten absorberen.

5.Terwijl de rijst rust, bereid je de smaakmakers voor: Meng in een kleine kom de olijfolie (of boter), het limoensap, de fijngehakte knoflook, het zout en de zwarte peper.

6.Roer de gehakte verse koriander door het olie-limoenmengsel.

7.Haal na de rusttijd het deksel van de rijst. Gebruik een vork om de rijst voorzichtig los te maken en luchtig te maken.

8.Giet het koriander-limoenmengsel over de warme, losse rijst. Schep alles voorzichtig door elkaar totdat de rijst gelijkmatig bedekt is met de groene kruiden en olie. Proef en voeg indien nodig extra zout of limoensap toe.