Masa Clásica para Empanadas Fritas

1.En un bol grande, tamice la harina y la sal. Haga un hueco en el centro (tipo volcán).

2.Agregue la manteca fría cortada en cubos al centro. Con las yemas de los dedos, trabaje la manteca con la harina hasta obtener una textura arenosa, como migas gruesas.

3.En un recipiente aparte, bata ligeramente el huevo y mézclelo con el agua tibia y el vinagre (si lo usa).

4.Vierta gradualmente la mezcla líquida en el centro del bol, mientras mezcla con una mano o una espátula, hasta que la masa comience a unirse.

5.Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5 a 8 minutos, hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica. No amase en exceso.

6.Forme una bola con la masa, envuélvala en papel film y déjela reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

7.Pasado el tiempo de reposo, divida la masa en porciones iguales. Estire cada porción con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm.

8.Corte círculos del tamaño deseado para sus empanadas (aproximadamente 12-15 cm de diámetro).

9.Rellene los discos con su relleno preferido (caliente o frío, según la receta del relleno) y selle los bordes presionando firmemente o haciendo un repulgue tradicional.

10.Caliente abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C).

11.Fría las empanadas por tandas, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).

12.Retire las empanadas fritas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.