Natilla Casera Tradicional

1.En un cazo grande, vierte la leche (reserva media taza), añade la rama de canela y la piel de limón. Calienta a fuego medio hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir. Retira del fuego y deja infusionar durante 10-15 minutos para que la leche tome sabor. Luego, retira la canela y la piel de limón.

2.En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.

3.Disuelve la maicena en la media taza de leche fría que habías reservado, asegurándote de que no queden grumos.

4.Incorpora la mezcla de maicena y leche fría a las yemas batidas con azúcar. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.

5.Vierte poco a poco la leche infusionada y tibia sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.

6.Regresa toda la mezcla al cazo y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover con una cuchara de madera o unas varillas, hasta que la natilla espese. Esto tomará unos 8-10 minutos. Es importante que no hierva para que las yemas no se corten.

7.Cuando la natilla tenga la consistencia deseada (debe cubrir la parte trasera de la cuchara), retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Mezcla bien.

8.Vierte la natilla en recipientes individuales (cuencos o copas). Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2-3 horas antes de servir para que adquieran la consistencia y temperatura perfectas.

9.Antes de servir, espolvoreamos un poco de canela en polvo por encima.

Alérgenos

1.✅Leche ✅Huevo