Tarte Framboise Meringuée Express

1.Préparez la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez rapidement jusqu'à ce qu'une boule se forme. Ne pétrissez pas trop. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

2.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Foncez un moule à tarte de 26-28 cm de diamètre avec la pâte refroidie. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir légèrement.

3.Préparez la compotée de framboises : Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les fruits se décomposent et que le mélange épaississe légèrement (environ 10 à 15 minutes). Retirez du feu et laissez tiédir.

4.Étalez la compotée de framboises refroidie uniformément sur le fond de tarte précuite.

5.Préparez la meringue française : Assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante et que le bol du batteur est parfaitement propre et sec. Commencez à fouetter les blancs à vitesse moyenne. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la vanille.

6.Augmentez la vitesse et incorporez le sucre petit à petit, cuillère par cuillère, en attendant que chaque ajout soit bien absorbé avant d'ajouter le suivant. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante (bec d'oiseau).

7.Recouvrez généreusement la compotée de framboises avec la meringue, en créant des pics avec le dos d'une cuillère ou une spatule.

8.Remettez la tarte au four à 180°C pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les pics de meringue soient joliment dorés. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.

9.Laissez la tarte refroidir complètement avant de servir pour que la garniture se stabilise.