Curry de Poulet au Lait de Coco et Riz Brun Équilibré

1.Préparer le riz brun : Rincer le riz brun. Le cuire selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau) jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée. Garder au chaud.

2.Dans une grande sauteuse ou un wok, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les dés de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirer le poulet et réserver.

3.Dans la même sauteuse, ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

4.Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

5.Incorporer la pâte de curry rouge. Remuer constamment pendant 1 à 2 minutes pour 'torréfier' la pâte et libérer ses saveurs.

6.Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter doucement à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un léger frémissement.

7.Ajouter les carottes et le brocoli. Laisser mijoter pendant 5 minutes pour commencer à les attendrir.

8.Remettre le poulet dans la sauce. Ajouter les lanières de poivron rouge et les pois mange-tout. Continuer de mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants (al dente).

9.Assaisonner le curry avec la sauce soja, le sucre de coco (ou sirop d'érable) et le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

10.Servir immédiatement le curry de poulet riche en légumes sur un lit de riz brun complet, garni généreusement de coriandre fraîche ciselée.