Revuelto Cremoso de Pavo y Mashua con Huevo

1.Preparar la Mashua: Cocine la mashua (hervida o al vapor) hasta que esté muy tierna. Escúrrala bien y, con un tenedor, aplástela ligeramente hasta obtener una textura rústica, no un puré liso, dejando algunos trozos pequeños.

2.Preparar el Pavo: Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el pavo finamente picado y cocínelo, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado (aproximadamente 5-7 minutos). Sazone ligeramente con sal.

3.Combinar Ingredientes: Incorpore la mashua aplastada al pavo en la sartén. Mezcle bien para que el pavo y la mashua se integren y se calienten juntos durante 1 minuto.

4.Preparar la Mezcla de Huevo: En un tazón aparte, bata los 3 huevos con las 2 cucharadas de leche. Sazone con una pizca de sal (y pimienta si lo desea).

5.Hacer el Revuelto: Vierta la mezcla de huevo sobre el pavo y la mashua en la sartén. Baje el fuego a medio-bajo. Deje que los bordes comiencen a cuajarse.

6.Cocinar y Servir: Con una espátula, mueva suavemente la mezcla desde los bordes hacia el centro, creando pliegues suaves. Cocine hasta que el huevo esté cremoso y apenas cuajado (no debe quedar seco). Retire inmediatamente del fuego.

7.Emplatado: Sirva el revuelto tibio. Coloque los cubos de aguacate al lado o esparcidos por encima. Si lo desea, espolvoree con perejil fresco picado.