Salade Énergisante de Kale, Carotte et Quinoa

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa rincé et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes, puis égrener à la fourchette.

2.Pendant que le quinoa cuit, préparer le chou kale. Dans un grand saladier, placer le chou kale haché. Ajouter une pincée de sel et masser le kale avec vos mains pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne plus tendre. Cela aide à briser les fibres et à le rendre plus digeste.

3.Ajouter les carottes râpées et les pois chiches (si utilisés) au chou kale massé dans le saladier.

4.Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l'ail haché. Saler et poivrer au goût.

5.Une fois le quinoa refroidi, l'ajouter au saladier avec le chou kale et les carottes. Verser la vinaigrette sur la salade.

6.Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de vinaigrette. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

7.Servir immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Avant de servir, garnir d'amandes effilées grillées (si utilisées).