Poulet Rôti aux Herbes et Légumes Racines

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Préparer la marinade : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail écrasé, le thym, le romarin, le paprika, le sel et le poivre.

3.Préparer le poulet : Sécher le poulet avec du papier absorbant. Badigeonner généreusement le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, avec le mélange d'herbes et d'huile.

4.Placer le poulet dans un grand plat à rôtir.

5.Préparer les légumes : Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les carottes, les panais et l'oignon rouge avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.

6.Disposer les légumes autour du poulet dans le plat à rôtir, en veillant à ce qu'ils soient en une seule couche pour une meilleure caramélisation.

7.Enfourner pour 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair lorsqu'il est piqué à la cuisse et que la peau soit bien dorée et croustillante. Les légumes doivent être tendres et caramélisés.

8.Si le poulet dore trop vite, couvrir lâchement avec du papier aluminium.

9.Retirer du four et laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir avec les légumes rôtis.