Falafel Wrap Deluxe mit geröstetem Gemüse und Hummus

1.Für die Falafel: Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abspülen. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einen Küchenmixer geben. Mehrmals pulsieren, bis eine grobe, aber gut gebundene Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren, es sollte noch Textur haben. Das Mehl hinzufügen und kurz untermischen. Die Masse für mindestens 30 Minuten kühlen.

2.Während die Falafelmasse kühlt, das Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

3.Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und weich ist.

4.Für den Hummus: Alle Hummus-Zutaten (gekochte Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Eiswasser, Salz) in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren. Bei Bedarf mehr Eiswasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5.Die Falafelmasse aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Bällchen oder flache Patties formen. In einer tiefen Pfanne reichlich Pflanzenöl auf etwa 170°C erhitzen. Die Falafel portionsweise goldbraun und durchgegart frittieren (ca. 4–6 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6.Die Wraps kurz erwärmen (in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle).

7.Jeden Wrap großzügig mit Hummus bestreichen. Mit frischem Salat belegen, dann die warmen Falafelbällchen (oder zerbröselte Patties) und das geröstete Gemüse darauf verteilen.

8.Optional mit etwas Tahini-Sauce beträufeln. Fest zusammenrollen und sofort servieren.