Pâtes à la Méditerranéenne avec Bœuf et Poivrons Grillés

1.Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver environ 150 ml de l'eau de cuisson.

2.Pendant ce temps, préparer les légumes : dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poivrons et les faire griller (saisir) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 6 à 8 minutes. Retirer les poivrons de la poêle et réserver.

3.Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes.

4.Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le steak haché de bœuf. Émietter la viande avec une cuillère en bois et la faire dorer complètement, environ 5 à 7 minutes.

5.Égoutter l'excès de graisse si nécessaire. Incorporer le concentré de tomate et l'origan séché, cuire 1 minute.

6.Verser les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

7.Incorporer les poivrons grillés réservés dans la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8.Ajouter les pâtes égouttées directement dans la sauce. Mélanger pour bien enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

9.Servir immédiatement les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir généreusement de parmesan fraîchement râpé et décorer avec quelques feuilles de basilic frais si utilisé.