Costillas de Cerdo Estilo Oriental con Arroz Blanco

1.En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la marinada: salsa de soja, vinagre de arroz, miel, azúcar moreno, aceite de sésamo, ajo picado, jengibre rallado y pimienta negra. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.

2.Coloque las costillas de cerdo en una bolsa grande con cierre hermético o en un recipiente no reactivo. Vierta la marinada sobre las costillas, asegurándose de que queden bien cubiertas. Marine en el refrigerador por un mínimo de 2 horas, o idealmente durante toda la noche.

3.Precaliente el horno a 160°C (320°F). Retire las costillas de la marinada (reserve la marinada sobrante) y colóquelas en una fuente para hornear grande o en una olla apta para horno.

4.Vierta la 1/2 taza de agua en el fondo de la fuente para hornear. Cubra la fuente firmemente con papel de aluminio para asegurar una cocción lenta y húmeda.

5.Hornee las costillas durante 1 hora y 15 minutos. Esto las ablandará significativamente.

6.Mientras las costillas se cocinan, prepare el arroz: enjuague el arroz hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, combine el arroz, 4 tazas de agua y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.

7.Mientras el arroz reposa, prepare la salsa de glaseado: Vierta la marinada reservada en una cacerola pequeña. Agregue el 1/2 taza de agua restante (si no se usó en el paso 4). Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

8.Retire las costillas del horno. Suba la temperatura del horno a 200°C (400°F). Retire el papel de aluminio.

9.Pincele generosamente las costillas con la salsa de glaseado reducida. Devuelva las costillas al horno sin tapar y hornee durante 10 a 15 minutos adicionales, cepillando con más salsa a mitad de camino, hasta que el exterior esté caramelizado y ligeramente pegajoso.

10.Sirva las costillas inmediatamente sobre una cama del arroz blanco esponjoso. Decore con cebolletas frescas picadas y semillas de sésamo tostadas.