Cachorro-Quente Vegano Clássico com Salsicha de Cenoura

1.Prepare as salsichas de cenoura: Em uma panela média, adicione a água, o vinagre de maçã, o molho shoyu, a fumaça líquida (se usar), a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta do reino e a folha de louro. Misture bem.

2.Adicione as cenouras à panela, certificando-se de que estejam submersas no líquido. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que as cenouras estejam macias, mas ainda firmes. Retire do fogo e deixe as cenouras marinando no líquido por pelo menos 10 minutos (quanto mais tempo, mais sabor).

3.Enquanto as cenouras marinam, prepare o molho: Em uma frigideira pequena, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.

4.Adicione o tomate picado e uma pitada de sal. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o tomate comece a desmanchar e formar um molho. Adicione o milho verde e as azeitonas (se usar), misture e reserve.

5.Retire as cenouras do líquido da marinada e seque-as levemente com papel toalha. Você pode grelhá-las ou aquecê-las rapidamente em uma frigideira com um pouco de azeite para dar uma leve caramelização, se desejar.

6.Aqueça os pães de cachorro-quente. Você pode aquecê-los no micro-ondas por alguns segundos, no forno ou em uma chapa.

7.Para montar: Coloque uma salsicha de cenoura em cada pão. Adicione uma porção generosa do molho de tomate e milho por cima.

8.Finalize com ketchup, mostarda e batata palha a gosto. Sirva imediatamente.