Quesadillas Végétariennes Express aux Haricots Noirs et Maïs

1.Préparer la garniture : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et le poivron rouge. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2.Incorporer les haricots noirs et le maïs à la poêle. Saupoudrer de poudre de chili et de cumin. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Mélanger et cuire pendant 3 minutes pour réchauffer le tout.

3.Retirer la poêle du feu et laisser la garniture tiédir légèrement pendant que vous préparez les tortillas.

4.Assembler les quesadillas : Étaler une tortilla sur une surface de travail propre. Saupoudrer uniformément une fine couche de fromage râpé sur une moitié de la tortilla.

5.Répartir une quantité généreuse de la garniture de haricots et légumes sur la moitié fromagée. Saupoudrer d'un peu plus de fromage par-dessus la garniture (cela aidera à souder les deux côtés).

6.Replier la moitié vide de la tortilla sur la garniture pour former un demi-cercle. Répéter l'opération avec les tortillas restantes.

7.Cuisson : Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Placer délicatement une quesadilla dans la poêle chaude (sans ajouter de matière grasse supplémentaire si la poêle est antiadhésive).

8.Cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage soit complètement fondu. Appuyer légèrement avec une spatule pour aider à compacter.

9.Retirer de la poêle, couper en triangles et servir immédiatement avec de la crème fraîche, de la salsa et de l'avocat, si désiré.