Klassische Apfeltorte

1.Für den Mürbeteig: Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz in einer großen Schüssel rasch zu Krümeln verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, löffelweise kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.Für die Apfelfüllung: Die geschälten, entkernten und in Spalten geschnittenen Äpfel in einer großen Schüssel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke vermischen. Gut durchrühren, sodass alle Apfelspalten bedeckt sind.

3.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und leicht bemehlen.

4.Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Etwa zwei Drittel des Teiges für den Boden verwenden und in die vorbereitete Springform legen, dabei einen Rand hochziehen. Den restlichen Teig für den Deckel beiseitelegen.

5.Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

6.Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Apfelfüllung legen. Die Ränder gut festdrücken oder dekorativ verzieren. Mit einem Messer kleine Schlitze in den Teigdeckel schneiden, damit der Dampf entweichen kann.

7.Für den Glanz: Eigelb und Milch verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen.

8.Die Apfeltorte im vorgeheizten Ofen für ca. 45-55 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Äpfel weich sind. Bei Bedarf die Torte nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls sie zu schnell bräunt.

9.Die Apfeltorte aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Am besten schmeckt sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.