Zwetschkenknödel

1.Aus Topfen, Mehl, Grieß, Ei, Salz und Butter (am besten mit den Händen) einen Teig kneten und rund 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

2.In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, entkernen und in jede Zwetschke statt des Kernes ein Stück Würfelzucker oder ein wenig Marzipan geben.

3.Dann den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden, diese flach drücken, die Zwetschken damit umhüllen und mit den Händen zu runden Knödel formen.

4.Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Knödel einlegen und rund 10 Minuten darin köcheln lassen.

5.Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und Brösel darin goldgelb rösten – dabei ab und zu rühren.

6.Zum Schluss die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den Bröseln rollen bzw. wälzen.

7.Die fertigen Zwetschkenknödel mit Staubzucker bestreuen und servieren.