Volkoren Pasta met Snelle Gehaktballetjes en Tomatensaus

1.Meng voor de gehaktballetjes het rundergehakt met de fijngesnipperde ui, het eiwit, het volkoren paneermeel, zout en peper. Kneed kort tot een samenhangend geheel.

2.Vorm kleine, kindvriendelijke balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede. U zou ongeveer 18-20 balletjes moeten krijgen.

3.Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook voor de pasta. Voeg de volkoren pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten).

4.Terwijl de pasta kookt, verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze rondom bruin en gaar in ongeveer 6-8 minuten. Haal de balletjes uit de pan en zet apart.

5.Voeg de fijngehakte knoflook toe aan hetzelfde vet in de pan en bak 30 seconden tot het geurt. Voeg de gepureerde tomaten, oregano, suiker en het water/bouillon toe. Breng zachtjes aan de kook.

6.Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken zich vermengen. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

7.Voeg de gebakken gehaktballetjes terug toe aan de tomatensaus en laat ze nog 2 minuten zachtjes meestoven.

8.Giet de volkoren pasta af en meng deze direct door de saus met gehaktballetjes, of serveer de saus over de pasta.

9.Garneer rijkelijk met verse basilicumblaadjes en eventueel geraspte Parmezaanse kaas.