Dev Boyut Klasik Tavuk Sote

1.Bu büyük ölçekli tarif için, yemeği pişirmek üzere en az 20-25 litrelik, kalın tabanlı büyük bir tencere veya endüstriyel bir wok tava kullanın.

2.Sıvı yağı (500 ml) tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, doğranmış tavukları (10 kg) azar azar ekleyerek her partiyi suyunu salıp rengi dönene kadar yüksek ateşte soteleyin. Tavuklar suyunu saldığında ateşi biraz kısın ve suyunu tamamen çekene kadar kavurmaya devam edin. Tüm tavukları kavurduktan sonra tencereden alın ve kenara koyun.

3.Aynı tencereye biraz daha yağ eklemeniz gerekirse ekleyin. İri doğranmış soğanları (5 kg) tencereye ekleyin ve orta ateşte, şeffaflaşana ve hafifçe yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kavurun.

4.Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri (toplam 4 kg) ekleyin. Biberler hafifçe yumuşayıp renkleri parlaklaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) kavurmaya devam edin.

5.Daha önce kavurduğunuz tavukları tekrar tencereye ilave edin.

6.Tuz (10 yemek kaşığı), karabiber (5 yemek kaşığı), pul biber, kekik (3 yemek kaşığı), kimyon (2 yemek kaşığı) ve isotu (kullanıyorsanız) ekleyin. Tüm baharatların tavuk ve sebzelerle iyice karışması için 5 dakika daha kavurun.

7.Küp doğranmış domatesleri (1 kg) ekleyin. Domatesler suyunu salıp yemeğin içine karışana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Eğer sote çok kuru görünüyorsa, bu aşamada bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz, ancak sotenin sulu değil, kavrulmuş kalmasına dikkat edin.

8.Tüm malzemeler iyice özdeşleştiğinde ve tavuklar tamamen pişmiş olduğunda (iç sıcaklığın 74°C'ye ulaştığından emin olun), ocağın altını kapatın.

9.Tavuk soteyi ocaktan alın ve servis yapmadan önce lezzetlerin oturması için 15 dakika dinlendirin.