Klassieke Chili con Carne

1.Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 5-7 minuten tot hij zacht en glazig is.

2.Voeg de fijngehakte knoflook en de blokjes paprika toe. Bak nog eens 5 minuten mee tot de paprika begint te slinken.

3.Voeg het rundergehakt toe aan de pan. Bak het gehakt rul en bruin, terwijl je het met een spatel uit elkaar duwt. Giet eventueel overtollig vet af.

4.Roer de tomatenpuree, chilipoeder, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt) en oregano door het gehaktmengsel. Bak dit 1 minuut mee om de kruiden te activeren.

5.Voeg de tomatenblokjes en de runderbouillon toe. Roer alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook.

6.Zet het vuur laag, doe een deksel schuin op de pan en laat de chili sudderen. Dit kan minimaal 45 minuten, maar voor een diepere smaak is 1,5 tot 2 uur sudderen ideaal. Roer af en toe.

7.Voeg na de sudderperiode de afgespoelde kidneybonen en zwarte bonen toe. Laat de chili nog 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken kunnen mengen en de bonen warm zijn.

8.Proef de chili en breng royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Pas de hoeveelheid chilipoeder of cayennepeper aan indien gewenst.

9.Serveer de Klassieke Chili con Carne heet, gegarneerd met een lepel zure room, geraspte cheddar kaas en verse koriander. Heerlijk met rijst of tortillachips.