Sade Şehriyeli Pirinç Pilavı

1.Pirinçleri geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Pirinçleri nazikçe karıştırarak yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem nişastanın çözülmesine yardımcı olur.

2.Bekleme süresi sonunda pirinçleri bol soğuk su altında, suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın ve süzün.

3.Orta boy bir pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın. Orta ateşte tereyağının erimesini bekleyin.

4.Eriyen yağın içine tel şehriyeleri ekleyin ve sürekli karıştırarak rengi koyu kahverengi (fındık kabuğu rengi) olana kadar kavurun. Bu aşama pilavın lezzetini ve rengini belirler.

5.Kavrulan şehriyelerin üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) karıştırarak kavurmaya devam edin.

6.Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ve isteğe bağlı olarak toz şekeri tencereye ekleyin. Tuzu kontrol edin ve bir kez nazikçe karıştırın.

7.Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte suyun kaynamasını bekleyin, su kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa alın.

8.Pilavı kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 12-15 dakika, suyun tamamı çekilene kadar pişirin.

9.Pişirme süresi sonunda ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağının altına temiz bir mutfak havlusu serin ve kapağı tekrar kapatın. Pilavı bu şekilde en az 15 dakika dinlendirin.

10.Dinlenen pilavı servis yapmadan önce bir çatalla nazikçe havalandırarak tane tane olmasını sağlayın ve sıcak servis yapın.