Buñuelos de Papa y Jamón Caseros

1.Preparar las papas: Rallar las papas peladas usando el lado grueso de un rallador. Colocar las papas ralladas en un paño limpio o gasa y exprimir vigorosamente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es crucial para que los buñuelos no se deshagan.

2.En un bol grande, combinar las papas escurridas, el jamón picado, el queso rallado y la cebolla finamente picada.

3.Añadir los huevos ligeramente batidos, la harina, la sal y la pimienta a la mezcla de papa. Mezclar bien con una cuchara o con las manos hasta que todos los ingredientes estén incorporados y se forme una masa manejable (debe ser lo suficientemente firme para formar croquetas).

4.Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C - 180°C). El aceite debe ser suficiente para cubrir la mitad de los buñuelos.

5.Con la ayuda de dos cucharas, formar pequeñas porciones de la mezcla (del tamaño de una nuez grande) y dejarlas caer suavemente en el aceite caliente. No sobrecargar la sartén.

6.Freír los buñuelos durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro.

7.Retirar los buñuelos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

8.Si se desea, calentar ligeramente el puré de tomate en una olla pequeña y servirlo como salsa acompañante para mojar los buñuelos calientes.