Panquecas Fofinhas Sem Leite com Toque de Maizena

1.Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, amido de milho, açúcar, fermento em pó e sal.

2.Em outra tigela, bata levemente os ovos. Adicione a água gelada e o óleo vegetal (ou manteiga derretida) e misture bem.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa delicadamente com um batedor de arame (fouet) apenas até que os ingredientes estejam combinados. É crucial não misturar demais; alguns grumos pequenos são aceitáveis para garantir a fofura.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Unte levemente com um pouco de manteiga ou óleo.

5.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa para cada panqueca na frigideira quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a estourar na superfície e as bordas pareçam firmes.

6.Com uma espátula, vire as panquecas e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro.

7.Transfira as panquecas prontas para um prato. Mantenha-as aquecidas enquanto prepara o restante da massa, repetindo o processo de untar a frigideira conforme necessário.

8.Sirva as panquecas empilhadas, cobertas com manteiga, mel ou xarope de bordo e frutas frescas.