Albóndigas de Cerdo en Salsa de Tomate con Puré de Plátano

1.Preparar las albóndigas: En un bol grande, mezcle la carne de cerdo molida, el pan rallado, el huevo, el ajo picado, la leche, sal y pimienta. Amase suavemente hasta que todos los ingredientes estén incorporados, sin trabajar demasiado la mezcla.

2.Forme bolitas pequeñas y uniformes con la mezcla de carne (aproximadamente 12-15 albóndigas).

3.En una sartén grande, caliente suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados hasta que estén selladas. Retire las albóndigas y colóquelas sobre papel absorbente. Reserve.

4.Preparar la salsa: En la misma sartén (retire el exceso de aceite si es necesario), añada el aceite de oliva y sofría la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

5.Agregue el ajo y el pimentón rojo picado. Cocine por 3 minutos hasta que el pimentón se ablande ligeramente.

6.Incorpore la pasta de pimentón, el tomate triturado, el agua (o caldo), las arvejas y la zanahoria en cubos. Sazone con sal y pimienta. Deje hervir a fuego medio.

7.Una vez que la salsa hierva, reduzca el fuego al mínimo, incorpore las albóndigas doradas, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y las verduras tiernas.

8.Preparar el puré de plátano: Pele los plátanos verdes y córtelos en rodajas gruesas de unos 3 cm.

9.Hierva las rodajas de plátano en agua con sal hasta que estén muy blandas (unos 15-20 minutos). Escurra bien el agua.

10.En un bol, machaque los plátanos calientes inmediatamente. Agregue la leche caliente, la mantequilla y el quesito desmenuzado. Mezcle vigorosamente hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Ajuste la sal si es necesario.

11.Sirva las albóndigas calientes con abundante salsa de tomate y una generosa porción del cremoso puré de plátano a un lado.