Gegrillte Zitronenkräuter-Hähnchenbrustfilets mit Grillgemüse

1.Alle Zutaten für die Hähnchen-Marinade (Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer) in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen.

2.Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Falls die Filets sehr dick sind, diese seitlich aufschneiden und leicht flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen.

3.Die Hähnchenfilets in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Auflaufform geben und die Marinade darüber gießen. Sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und das Hähnchen für mindestens 1 Stunde, idealerweise 4 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.

4.Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden (z.B. Zucchini in dicke Scheiben, Paprika in Streifen). Das Gemüse in einer separaten Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

5.Etwa 20 Minuten vor dem Grillen das Hähnchen sowie das vorbereitete Gemüse aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annehmen kann.

6.Den Grill (oder eine Grillpfanne) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.

7.Die Hähnchenfilets aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen (die Marinade nicht abwischen).

8.Zuerst das Gemüse auf den Rost legen und ca. 8–10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es leicht gebräunt und gar, aber noch bissfest ist.

9.Anschließend die Hähnchenfilets neben das Gemüse auf den heißen Rost legen. Je nach Dicke etwa 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. Das Fleisch sollte innen vollständig weiß und saftig sein.

10.Die fertigen Hähnchenbrustfilets und das Grillgemüse vom Grill nehmen, kurz auf einem Schneidebrett ruhen lassen (ca. 5 Minuten), dann optional mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.