Salteado de Verduras y Tofu Express

1.En un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes para la Salsa Rápida (salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, maicena y agua) hasta que la maicena se disuelva. Reserve.

2.En otro bol, mezcle los cubos de tofu con la cucharada de salsa de soja y el aceite de sésamo tostado. Esto ayuda a dar sabor inicial al tofu.

3.Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.

4.Agregue el tofu y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos lados (aproximadamente 4-5 minutos). Retire el tofu del wok y reserve.

5.Añada el brócoli y la zanahoria al wok caliente. Saltee durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente (deben permanecer crujientes).

6.Incorpore el pimiento rojo y los champiñones. Saltee por 1 minuto más.

7.Haga un hueco en el centro del wok, añada el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine por 30 segundos hasta que desprendan su aroma, luego mézclelos con las verduras.

8.Vuelva a incorporar el tofu al wok. Vierta la salsa reservada sobre las verduras y el tofu.

9.Cocine, removiendo constantemente, durante 1 minuto. La salsa espesará rápidamente gracias a la maicena, cubriendo uniformemente todos los ingredientes con un brillo apetitoso.

10.Retire inmediatamente del fuego. Sirva caliente sobre arroz (opcional), espolvoreado generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada.