Poulet aux Noix de Cajou Classique

1.Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec la sauce soja, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, le gingembre râpé et l'ail haché. Réservez.

3.Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné en une seule couche (travaillez en deux fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle) et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 4 à 5 minutes. Retirez le poulet et réservez-le.

4.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Faites sauter l'oignon et le poivron rouge pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.

5.Versez le mélange de sauce préparé dans le wok. Portez à ébullition. Dès que la sauce commence à frémir, incorporez le mélange de fécule de maïs et d'eau en remuant constamment. Laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

6.Remettez le poulet cuit dans le wok. Ajoutez les noix de cajou grillées. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce.

7.Assaisonnez avec du sel et du poivre noir si nécessaire. Servez immédiatement, traditionnellement accompagné de riz blanc cuit à la vapeur.