Omelete Clássica de Espinafre e Queijo

1.Em uma tigela média, bata os ovos vigorosamente com o leite (ou água), o sal e a pimenta do reino até que as gemas e as claras estejam completamente misturadas e ligeiramente espumosas.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo. Adicione o azeite ou a manteiga e espere derreter/aquecer até cobrir o fundo da panela.

3.Adicione o espinafre picado à frigideira e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que murche completamente.

4.Despeje a mistura de ovos sobre o espinafre na frigideira, espalhando-a uniformemente.

5.Deixe cozinhar sem mexer por 3 a 4 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro comece a coagular, mas ainda esteja úmido no topo.

6.Polvilhe o queijo ralado e a cebolinha (se estiver usando) uniformemente sobre metade da omelete.

7.Com uma espátula, dobre cuidadosamente a metade sem queijo sobre a metade com queijo, formando uma meia-lua.

8.Cozinhe por mais 1 minuto, ou até que o queijo esteja derretido e a omelete esteja cozida ao seu gosto. Deslize a omelete para um prato e sirva imediatamente.