Pasta Número 5 con Carne de Res y Verduras Salteadas

1.En un bol, marina las tiras de carne de res con 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de maicena. Mezcla bien y deja reposar mientras preparas el resto. Sazona ligeramente con pimienta.

2.Cocina la pasta número 5 en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 1 taza (240 ml) del agua de cocción antes de escurrir la pasta. Escurre y reserva la pasta.

3.En un tazón pequeño, prepara la salsa mezclando la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el agua o caldo de res. Reserva.

4.Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega la carne marinada en tandas (si es necesario, para no saturar el wok) y sella rápidamente hasta que esté dorada por fuera, unos 2-3 minutos por tanda. Retira la carne del wok y reserva.

5.Añade 1 cucharada de aceite de sésamo tostado al wok. Agrega los floretes de brócoli y saltea durante 3 minutos. Luego, incorpora los pimientos rojos y amarillos y continúa salteando por otros 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

6.Haz un hueco en el centro del wok, añade el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe por 30 segundos hasta que desprendan su aroma, cuidando que no se quemen.

7.Vuelve a incorporar la carne sellada al wok con las verduras. Vierte la mezcla de salsa preparada sobre todo el contenido y cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra uniformemente la carne y las verduras (aproximadamente 1-2 minutos).

8.Agrega la pasta cocida al wok. Vierte 2-3 cucharadas del agua de cocción reservada si la mezcla parece demasiado seca. Saltea vigorosamente durante 1-2 minutos para que la pasta absorba la salsa.

9.Retira del fuego. Rocía con el resto del aceite de sésamo tostado y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente.