Frango Suprême com Crosta Crocante e Purê de Batata Trufado

1.Prepare o Purê de Batata Trufado: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem muito macias (cerca de 15-20 minutos). Enquanto isso, em uma panela pequena, aqueça a manteiga e refogue o alho amassado por 1 minuto, sem deixar dourar.

2.Escorra bem as batatas e retorne-as à panela. Amasse-as imediatamente. Adicione o leite, o creme de leite e a mistura de alho e manteiga. Misture vigorosamente até obter um purê homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta do reino. Mantenha aquecido.

3.Prepare o Frango Suprême: Bata os peitos de frango levemente entre duas folhas de plástico filme para uniformizar a espessura. Tempere ambos os lados com sal, pimenta do reino, páprica, orégano e lemon pepper.

4.Prepare a estação de empanamento: Em um prato fundo, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, bata os ovos com o leite. No terceiro prato, misture o pão triturado com uma pitada de sal e pimenta.

5.Empane cada peito de frango: Passe primeiro na farinha de trigo (retirando o excesso), depois na mistura de ovos e, por último, pressione bem no pão triturado para garantir uma crosta espessa e uniforme.

6.Aqueça o óleo em uma frigideira grande o suficiente para cobrir o fundo (cerca de 1 cm de altura) em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas não fumegante.

7.Frite os filés de frango empanados por cerca de 4 a 6 minutos de cada lado, até que a crosta esteja dourada escura e crocante, e o frango esteja cozido por dentro. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

8.Finalização e Montagem: Em uma frigideira pequena, refogue a cebola picada em um fio de azeite até ficar translúcida. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e a pimenta calabresa (se usar).

9.Para servir, coloque uma porção generosa do purê de batata no centro do prato. Regue o purê com o azeite de oliva restante para dar o toque 'trufa'. Coloque o Frango Suprême crocante por cima ou ao lado. Finalize salpicando a mistura de cebola e cebolinha sobre o frango e o purê.