Veggie High-Protein Linsen-Quinoa-Pot

1.Waschen Sie die Quinoa und die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie sie gut abtropfen.

2.Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Karotten hinzu und dünsten Sie diese für 2-3 Minuten an, bis sie leicht weicher werden.

3.Fügen Sie die gewaschene Quinoa, die roten Linsen, die Brokkoliröschen, die Gemüsebrühe, Kurkuma und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um.

4.Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für ca. 18 Minuten sanft köcheln, oder bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und Quinoa sowie Linsen gar sind.

5.Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Linsen-Quinoa-Pot zugedeckt für weitere 5 Minuten ruhen. Dies hilft, die restliche Flüssigkeit aufzusaugen und die Körner perfekt zu garen.

6.Schmecken Sie den Pot mit Salz ab und rühren Sie alles vorsichtig um.

7.Servieren Sie den Veggie High-Protein Linsen-Quinoa-Pot heiß. Optional können Sie ihn mit zerbröseltem Feta oder einem Klecks Skyr/Naturjoghurt garnieren.