Brigadeiro Branco Cremoso Sem Leite Condensado

1.Em uma panela de fundo grosso, misture o leite integral, o açúcar refinado e a pitada de sal. Se for usar o amido de milho, dissolva-o em uma colher de sopa do leite frio antes de adicionar à panela.

2.Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula para dissolver o açúcar e evitar que o fundo queime.

3.Assim que a mistura começar a aquecer e borbulhar levemente, adicione a manteiga e o chocolate branco picado.

4.Continue mexendo vigorosamente e sem parar. O chocolate derreterá e a mistura começará a engrossar gradualmente.

5.Cozinhe em fogo médio-baixo, raspando sempre o fundo e as laterais da panela, até que o brigadeiro atinja o ponto de 'caminho' (quando você passa a espátula e a massa demora a se juntar novamente, ou quando desgruda completamente do fundo da panela, como um brigadeiro tradicional). Este processo pode levar de 20 a 30 minutos, pois a redução do leite integral leva mais tempo que o leite condensado.

6.Retire do fogo imediatamente e transfira o brigadeiro cremoso para um prato ou travessa untada com um pouco de manteiga.

7.Cubra a superfície do doce com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre o brigadeiro para evitar a formação de película.

8.Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

9.Após esfriar, unte levemente as mãos com manteiga, enrole porções do doce em bolinhas e passe-as no granulado branco ou nas raspas de chocolate branco.

10.Sirva em forminhas de papel.