Soupe de Légumes Express aux Vermicelles

1.Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3.Incorporez les dés de carottes et de céleri. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes pour les attendrir légèrement.

4.Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pendant 1 minute pour développer les saveurs.

5.Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez le liquide à ébullition.

6.Une fois que le bouillon bout, ajoutez les légumes surgelés et les vermicelles. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

7.Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et les légumes cuits, mais encore légèrement croquants (al dente).

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servez la soupe immédiatement dans des bols, garnie de persil frais ciselé.