Estofado de Pollo y Verduras en Una Sola Olla

1.Sazone generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta.

2.Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dore el pollo por tandas hasta que esté bien sellado por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retire el pollo de la olla y reserve.

3.Baje el fuego a medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio a la misma olla. Sofría las verduras durante 5 a 7 minutos, raspando el fondo de la olla para incorporar los jugos del pollo, hasta que la cebolla esté transparente.

4.Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5.Si usa vino, viértalo en la olla y deje que hierva, raspando cualquier resto pegado al fondo. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad (unos 3 minutos).

6.Incorpore el caldo de pollo, los tomates triturados, el tomillo, el orégano y las hojas de laurel. Lleve la mezcla a ebullición.

7.Regrese el pollo dorado a la olla. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

8.Agregue las papas cortadas y continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante 15 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté completamente cocido y muy tierno.

9.Retire las hojas de laurel. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10.Justo antes de servir, incorpore los guisantes congelados y cocine destapado por 2 minutos hasta que estén calientes y de un color verde brillante.

11.Sirva el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.