Cookies Moelleux aux Pépites de Chocolat (Sans Œufs)

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

3.Incorporer la compote de pommes et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre, en mélangeant bien jusqu'à homogénéisation.

4.Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

5.Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop travailler la pâte.

6.Incorporer délicatement les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.

7.À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, déposer des boules de pâte espacées sur les plaques préparées (environ 3 cm d'écart).

8.Enfourner pendant 10 à 13 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit encore paraître légèrement sous-cuit et moelleux.

9.Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils continueront de cuire légèrement en refroidissant.