Klassische Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

1.Den Lauch gründlich waschen, die dunklen Blattenden entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden.

2.Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun und gar ist.

3.Die Lauchringe zum Hackfleisch geben und für ca. 5 Minuten mitdünsten, bis der Lauch weich wird.

4.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

5.Beide Sorten Schmelzkäse sowie die Sahne unterrühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei stetig rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

6.Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.

7.In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.